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熟度與熟成——幾分熟的牛排最好吃？ - 第2 頁

2019年4月27日 — 牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程，則稱之為濕式熟成。也就是說，讓牛肉在本身的汁液， ...

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