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牛排變好吃的祕密！乾式熟成到底「熟」了什麼？台灣3 大頂級 ...

肉的熟成是運用肉本身的蛋白酵素，在對的溫度與正確的時間下，讓酵素發揮作用，以崩解肉本身的肌肉纖維與結締組織，使肉質更軟化；並在過程中促進胺基 ...

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