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煮食油比較
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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online
與另一個提供能量角色的碳水化合物比較,脂肪的氧化態低(含氧量少)而碳水化合物的氧化態高,因此脂肪在代謝時(氧化產生二氧化碳和水)釋放出的能量較多; ...
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