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煮水煮蛋加鹽
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https://books.google.com.tw/books?id=KtCoDwAAQBAJ&pg=PT60&lpg=PT60&dq=%E7%85%AE%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%9B%8B%E5%8A%A0%E9%B9%BD&source=bl&ots=VRhWVm5f-O&sig=ACfU3U1ptQrPPmcYX5VuYjcRKYaXoYzUXA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwi5wpbO69f9AhVOPewKHWjpAVUQ6AF6BAgiEAM
分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)
鹽粒關於這些「白金」的傳聞。跟鹽有關的迷思都非常長壽。在分析它們以前,讓我們先來看看幾則傳說。有些廚師建議,煮水時鹽一定要在水滾了之後才加,因為根據他們的說法, ...
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