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煮水煮蛋加鹽
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蛋灑鹽加熱變色含氯毒?化學老師解密- 發現科學 - 台視
專家掛保證不傷身,其實蛋白中含硫甲離子,蛋黃含有鐵離子,加熱後會產生硫化鐵,烹煮太久,就會起化學反應變成黃綠色。跟鹽巴沒有關係,加鹽只是加速烹煮 ...
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