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煮水煮蛋加鹽
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料理的科學:一次上手,完美水波蛋Tips - 厚生市集
3️水小滾時加鹽及醋: 鹽與醋可以幫助蛋白質快速靠攏,使雞蛋在較低的溫度中能變稠及凝結,比例是”水:鹽:白醋= 1000:15:8”. 4️勿用滾水煮蛋:
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