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油品的國際通用指標 總極性化合物 - 科學人雜誌

其中酸價不可超過2.0mg KOH/g並不是國際間公定的標準。 ... 總極性化合物的意思是炸油使用過程油脂氧化生成的極性產物的總稱，這是因為市售食用油大多 ...

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