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做鯖魚時,很多人不懂加這1步,難怪做出來的鯖魚腥味重,肉質老

1、鯖魚切半，在魚身表面以刀割畫X，先用滾燙的熱水燙一下，再泡入冰塊水裡後瀝乾。 · 2、鍋中加水、清酒、砂糖煮滾後，再加入鯖魚皮面朝上，再度煮滾後 ...

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