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年年有餘米其林餐廳大廚傳授六種全魚烹煮技法

《臺北臺中米其林指南2020》一星餐廳山海樓行政主廚蔡瑞郎（右圖）表示，此菜重點就是台語所說的「煎赤赤」（意指表層焦香），外酥內嫩。 「煎赤赤」有四 ...

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