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欣葉招牌菜「香煎豬肝」的美味秘密 - MICHELIN Guide

油溫不足時，粉漿會脫離豬肝，在油鍋中散開，煎出來的豬肝會像泥漿般黏糊。油溫過頭，粉漿直接乾焦，也失去吸附醬汁作用。 延伸閱讀：中式炒肉軟嫩不 ...

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