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加不加蓋差很多！要「煎」的表面焦脆、內部軟嫩有技巧 - 食力

煮、炒、煎、烤是製作料理時常見的烹調手法，其中，把食物表面製作的焦脆而內裡軟嫩，是「煎」這個烹飪方法的特色。用煎的料理像是嫩煎雞腿排、煎牛排 ...

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