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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

以果汁機高速混和乾麴(不是麴粉) 250 克和油 500 克,攪打 6 分鐘,直至混合物變成絲一般滑順的鮮奶油質地,倒入容器,加蓋冷藏靜置 24 小時以入味。隔天,用濾布或細網篩濾 ...

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