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達人分享／肉の料理科學：如何在家煎出飽含鮮美肉汁的牛排？

煎牛排 的過程，其實就是在去除肉的水分。 ... 以香氣和氣泡等狀態作為判斷依據，調節火候以確實煎熟整塊肉。 澆淋：從開始煎肉時就澆淋，慢慢地讓肉汁 ...

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