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如何煎出一塊香嫩多汁的牛排？ - 9900 台灣網站導航

其實那些液體是細胞組織液和肌紅蛋白，并不是血水。肉類在冷凍時，組織內的水分會結晶，由于冰晶膨脹就會刺破肌肉細胞膜。而肌肉細胞里含有大量的肌紅蛋白，由于肌紅蛋白的 ...

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