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【肉品知識】在家煎牛排（肋眼牛排為例）

準備盤子把剛煎好兩面的牛排靜置1-2分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失 ...

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