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如何煎出一塊完美的牛排？ - PanSci 泛科學

很多人都說把牛排放進鍋裡後，第一步應該是先用大火煎過表面、把肉汁鎖住，身為一個專業的廚師，我必須說這個觀念其實是錯誤的，它的效果非常有限。事實上，先大火煎表面的 ...

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