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煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？

奶水和煉乳類似，奶水也是藉由加熱牛奶，煮掉60% 左右的水分，之後再經過均質處理、包裝和殺菌製成，英文稱作evaporated milk，也就是蒸發過的牛奶之意。

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