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焯水
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汆- 維基百科,自由的百科全書
... 焯水、飛水、汆燙、川燙,是烹調的一種手法,即將被烹調的原料在沸水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。通常需要焯水的情況是,肉類的去腥,蔬菜去除苦味和需要保鮮增綠 ...
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