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飛水：焯水 - 華人百科

焯水 ，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味 ... 肉類原料常有血污，動物原料的某些內髒也有較濃異味，通過飛水處理，可除去 ...

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