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焦糖色素種類
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氨法焦糖色素稳定性研究-《中国调味品》
本文以氨法焦糖色素为对象,以其色率、红色指数和黄色指数的变化为评价标准,研究其在不同温度、pH、盐的种类和浓度、氧化还原剂种类和浓度、果胶浓度条件 ...
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