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化學-食品添加劑-焦糖色和4-MI

使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。 焦糖反應有兩種類 ... 焦糖其實就是大家一直所稱道的焦糖色素（Caramel）。 海天 ...

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