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焦糖粉棕色
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https://books.google.com.tw/books?id=mbSbDgAAQBAJ&pg=PA114&lpg=PA114&dq=%E7%84%A6%E7%B3%96%E7%B2%89%E6%A3%95%E8%89%B2&source=bl&ots=Q5YAEFJZ9S&sig=ACfU3U3iuPPM7JNzKnl-NFQ1H5iPeAQcbA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwirovGErsX6AhXj7nMBHeviBTkQ6AF6BQjCAhAD
魚翅與花椒:英國妹子的中國菜歷險 - 第 114 頁 - Google 圖書結果
最後倒入由糖、醬油、酷做成的醬汁,裡面還加了一點水豆粉好讓醬汁變濃稠,裏住食材。 ... 如果我們想讓墩煮的料理呈現深棕色,就要自己用油把糖炒成焦糖。
確定!
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