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梅納反應與焦糖化反應、風味與層次感 - 珈琲狂時代

咖啡 烘焙過程中，烘豆者總會一直思考，這些風味與層次感的來源到底再什麼階段產生？導致產生的控制點為何呢？ 以我個人而言，烘焙過程中最主要的思考方向 ...

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