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焦糖化反應咖啡
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淺談咖啡烘焙
有人說影響一杯咖啡味道的因素中,生豆占60%,烘焙占30%,萃取占10%,烘豆前生. 咖啡豆的品質檢查是一重要 ... 咖啡烘焙在高溫加熱過程中,啟動「梅納反應」與「焦糖化.
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