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梅納反應- 維基百科，自由的百科全書

梅納反應（英語：Maillard reaction），又稱美拉德反應、梅拉德反應、羰胺反應，是 ... 在較高的溫度下，焦糖化（英語：Caramelization）和隨後的裂解變得更加明顯。

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