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咖啡烘焙的完美句點，影響咖啡甜感的重要階段－DTR

在這個過程中，咖啡豆主要由焦糖化反應(caramelization) 主導，高熱導致蔗糖分解，釋放出揮發性芳香物質，裂解反應產生標誌性的焦糖風味，聚合反應讓 ...

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