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咖啡课堂| 咖啡烘焙与梅纳反应及焦糖化反应的关系

含糖食材除了焦糖化，部份糖份会和后者交互发生一系列化学反应，产生更多样化的化合物，简而言之就是风味比焦糖化更丰富，不仅仅咖啡豆，巧克力、枫糖浆、 ...

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