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烘焙咖啡的化學變化 - 惟珈咖啡- 痞客邦

烘焙咖啡不外乎就是進行梅納(褐變)跟焦糖化這二項化學反應...可別小看僅僅是這二項反應，卻能夠產生百變風味像是咖啡豆裡所含的糖類和蛋白質加熱後 ...

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