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焦糖化反應咖啡
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酸、苦、甜、澀、香!咖啡為什麼能有這麼豐富的味道?
而隨著咖啡豆中的蛋白質及胺基酸成分在梅納反應下逐漸減少,在咖啡烘豆的第一爆開始前,同樣以咖啡中的醣類作為反應材料的焦糖化反應也同時在進行著, ...
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「焦糖化反應咖啡」
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