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是什麼形成了咖啡的香氣？ - 職人專區品味生活

形成香氣的物質是由不同型態的碳水化合物、蛋白質和酸所組成，透過烘焙的程序（特別是焦糖化反應）將這些物質轉化成芳香分子。不同化合物會在烘焙時產生不同的感官 ...

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