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焦糖化反應咖啡
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遇到天菜,請用適合他的溫度與其相處 - 心禾診所
某個朋友在閒聊時提到,烘焙咖啡豆的過程中,溫度變化有一個理想的曲線。 ... 咖啡豆內部的化學變化(焦糖化和梅納反應)不完全,風味又會出不來。
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