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咖啡烘焙五四三 - 傻爸の條碼珈琲

焦糖化 (caramelization)反應是蔗糖加熱到185℃的熔點，由透明色液體變黃至變淺褐色直到深褐色，最後甚至變成黑碳，是糖在無胺基酸的脫水過程褐變反應。 焦 ...

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