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淺談梅納與焦糖反應 - Wix.com

焦糖化反應 Caramelization 醣類加熱到一定溫度後會開始脫水及裂解！常見的焦糖化就是糖葫蘆及焦糖布丁等甜品，一般而言,蔗糖熔點約在185℃，而咖啡生豆 ...

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