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地方美食展演的再解讀── 以爌肉飯與彰化 ...

論者. 批判以北部中心論所持的「滷肉飯即是肉臊飯」觀點；但對南部而言，滷肉飯卻是以. 燉三層肉為主體的小吃。此兩者的認知差距也反映出了台灣南北對於食物想像的不. 同。

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