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31.西點技術－打發和發泡 - 周老師的美食教室

製做蛋糕、西點常看到「打發」、「發泡」等專有名詞，非常重要，解釋如下。 一、奶油的打發製做奶油蛋糕時，必需把奶油加糖用力攪打，由於糖在奶油中 ...

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