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烘焙基本功-奶油怎麼選-奶油的成分組成、種類、特性、替代品 ...

... 無鹽奶油，濾出的水分就是脫脂牛奶，發酵後變成微酸的白脫牛奶(buttermilk)。 一般無鹽奶油(unsalted butter, beurre doux) 的成分組成為：80%~82% 乳脂肪(片狀奶油 ...

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