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不同溫度的奶油的特性和運用：冷藏、室溫、融化到焦化 ...

冷藏是奶油大多數的保存狀態，方便切割秤量。退冰後，成為室溫奶油的過渡期間，可依成品需求，在合適的溫度使用。例如奶油在13~18°C 時保有最佳的 ...

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