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歐洲麵粉分類（一） - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

TYPE 810 蛋白質含量為14％ 為高筋麵粉. 義大利00 蛋白質為12.7%. 台灣麵粉分類 麵粉可以分為高筋麵粉低筋麵粉 中筋麵粉 無筋麵粉。三種麵粉的分別在於其黏度的不同。

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