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餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

發酵奶油發酵奶油 乳脂量約為 82%,比有鹽和無鹽奶油的乳脂含量低,因為經過發酵, ... 低的奶油,麵糊的擴展度和膨脹性會變大,所以烘烤後變形的程度也會略微變高。無水奶油 ...

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