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基礎的重要:專業主廚分享烹飪技法與觀念
這種做法稱為mise en place,意思是在開始烹飪前讓一切就緒,包含秤好食材用量。如果準備的夠妥善,除了洗手或把鍋子拿到洗碗槽外,你是不該離開爐火 ...
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