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飲食文化與化學：烹飪科學資訊介紹（上） ／ 李暉

因此媒體中一些美食知識，或美食家所談論之內容原理，多係譯自國外書籍或媒體報導。事實上，烹飪雖是居家生活小事，卻隱含許多高深科學。例如經由教科書人人都可得知肉類的 ...

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