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【試用心得】用烹大師鰹魚風味提出家的味道 - 諾爸

讓菜餚變得更鮮美的主要原因就是從麩胺酸及肌甘酸，分別可以從昆布以及鰹魚中發現。兩者混和後，便產生了鮮味(umami)相乘效果，此鮮味產出的做法除了應用 ...

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