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常用的日式高湯做法（二）：柴魚昆布高湯 - 嘖嘖的料理手帳-

和昆布一樣柴魚也不適合久煮，第一久煮會釋出雜味，第二柴魚香氣就像是醬油、醋等 ... 變得混濁，正確作法是輕壓它以濾出剩餘的湯汁，可不要拼命的將柴魚往死裡擠唷！

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