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烘焙食品丙級檢定考照寶典 - 第 211 頁 - Google 圖書結果

(1)製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為?1碳酸氫銨(阿摩尼亞) 2小蘇打 3發粉 4酵母。 141. (3)鬆餅(起酥,puff pastry)烤焙時烤爐宜選用?1熱風爐 2普通爐 3蒸氣 ...

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