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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

鍋中加入30片(100克)奶油小餅乾(Ritz小脆餅是最常用的,但用薄鹽蘇打餅也 ... 可以用叉子或用鋒利小刀規律地輕刺或輕輕劃開上層派皮,讓派在烘烤時,蒸氣有發洩的出口。

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