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烤鴨餅
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煎烤鴨胸與八角佐香煎薯絲餅、油封鴨腿佐黑橄欖汁與大蒜泥
油封(Confit),原是傳統保存食物的一種方式,將食材浸泡在油脂中用小火慢煮,讓油脂將肉密封、與空氣完全隔絕。然竟因此延伸出這道風靡千萬人的經典-油封鴨料理,以鴨油將 ...
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「烤鴨餅」
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