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烤鴨爸爸
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朱元璋的最爱,北京烤鸭文化大揭秘 - 知乎专栏
挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制,去内脏后灌开水,再整鸭火烤,通常会选用枣树等果木为燃料,烤出的鸭子皮很薄很脆。严格地说,只有这种烤法才叫北京烤鸭。
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