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烤肉串做法
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https://books.google.com.tw/books?id=gqFREAAAQBAJ&pg=PA121&lpg=PA121&dq=%E7%83%A4%E8%82%89%E4%B8%B2%E5%81%9A%E6%B3%95&source=bl&ots=cnfdUWz-Mg&sig=ACfU3U1NgGXD40wnGZe329qx32QQ0z9TIg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiGiKKUp870AhUDExoKHaYjBi8Q6AF6BQitAhAD
食在明朝 - 第 121 頁 - Google 圖書結果
这款菜原名“火炙猪”,有两种做法,一种是将肥嫩猪肉切片加盐和花椒大小茴香末腌后放 ... 或串烤,这里的两种烤法均与此相悖,说明到明代时,“炙”字已泛指其他形式的烤肉法。
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