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麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

烤盤放入烤箱,用烤箱用隔熱手套或隔熱墊拉出烤邊的平底鍋,加入約 1 %杯的冰塊,再將平底鍋推回去關上烤箱門。立刻將烤箱溫度降至攝氏 225 度烘烤麵包,烘烤時間約過了 ...

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