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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學 ... - 巧兒灶咖

玉米粉 跟麵粉最主要的三大差別 · 外觀：用麵粉做成的醬汁，像是烤雞的肉汁醬gravy，會是混濁的。 · 味道：麵粉本身的組成複雜，風味上也有不同層次，沒有加熱之前有種“生粉味 ...

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